La Seremi de Salud es la entidad encargada de fiscalizar que los restaurantes, hoteles y negocios gastronómicos en Chile cumplan con todas las normativas de higiene y seguridad. Entre esos requisitos, el control de plagas no es un detalle secundario: es una obligación legal y una medida clave para proteger la inocuidad de los alimentos y la confianza de los clientes.

En este artículo te explicamos qué pide la Seremi en materia de control de plagas, cuáles son las plagas más comunes en el sur de Chile y cómo evitar sanciones con un plan profesional y certificado.

Normativa de la Seremi sobre control de plagas

Los restaurantes deben demostrar que cuentan con un programa de prevención, monitoreo y control frente a plagas urbanas. No basta con fumigar una vez: el plan debe ser continuo, trazable y documentado.

Algunos puntos clave exigidos por la Seremi son:

• Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA): establece que las instalaciones deben estar libres de plagas y contar con medidas permanentes de control.

• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): incluyen procedimientos obligatorios de higiene para prevenir contaminación cruzada.

• HACCP: sistema de gestión de inocuidad que exige un control de plagas con registros claros y verificables.

• Auditorías sanitarias: la Seremi puede solicitar informes y evidencias de un programa de control de plagas vigente.

En otras palabras: si tu restaurante no puede demostrar un plan certificado, corres el riesgo de multas o clausura.

Las plagas que más preocupan en restaurantes

El clima húmedo y frío del sur de Chile crea el ambiente perfecto para que muchas plagas se instalen en cocinas, bodegas y áreas de atención. Las más comunes son:

• Roedores (ratas y ratones): transmiten enfermedades como hantavirus, contaminan alimentos y dañan estructuras.

• Cucarachas: especialmente la cucaracha alemana, asociada a cocinas y de difícil erradicación.

• Moscas: atraídas por residuos orgánicos, transportan bacterias que pueden contaminar los alimentos.

• Arañas de rincón: pueden aparecer en bodegas y zonas oscuras, con riesgo de accidentes graves.

• Palomas: ensucian, deterioran techos y transmiten enfermedades.

Cómo debe ser un plan de control de plagas aceptado por la Seremi

La Seremi exige que el control de plagas sea integral y preventivo. Hoy la estrategia más reconocida es el Manejo Integrado de Plagas (MIP), que incluye:

1. Inspección detallada de cocinas, bodegas, ductos y áreas externas.

2. Monitoreo permanente con trampas, estaciones y registros digitales.

3. Métodos físicos y mecánicos antes que químicos, cuando sea posible.

4. Uso de productos químicos solo autorizados y aplicados por profesionales.

5. Informes certificados y trazables, que cumplen con lo que exige la Seremi.

Qué pasa si no cumples con la normativa

No contar con un plan certificado puede traer consecuencias graves:

• Multas de la Seremi y clausura temporal del local.

• Contaminación de alimentos, con posibles intoxicaciones y problemas legales.

• Daños en infraestructura y equipos por acción de plagas como roedores o termitas.

La mejor decisión: trabajar con un servicio certificado

En Plagasur acompañamos a restaurantes, hoteles y negocios gastronómicos en el sur de Chile con programas diseñados para cumplir con la Seremi y superar cualquier auditoría.

• Cobertura en Los Ríos, Los Lagos, Ñuble y Biobío.

• Planes personalizados según el tipo de negocio.

• Equipos profesionales certificados y con experiencia en el rubro.

• Informes digitales trazables, listos para auditorías sanitarias.

Conclusión

El control de plagas no es solo un trámite: es la diferencia entre un negocio que transmite confianza y otro que arriesga sanciones y pérdida de clientes.

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